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为明讲坛:小六元培班走近“茶文化”
 

    中国是茶的故乡,也是世界上最早种植和利用茶的国家。茶不仅是一种饮品,更是一种博大精深的文化;茶文化是以茶为载体,并通过这个载体来传播各种艺术。

414日小六元培班的为明讲坛,我们邀请到了卫洁昕老师给元培班的孩子讲讲茶文化。卫洁昕老师,广东省茶艺师职业技能竞赛个人赛冠军,【悦睦堂】茶文化会馆馆长。卫老师从中国饮茶文化的起源讲起,说起茶的发现,人们会自然地想到神农的传说,“神农尝百草,日遇十二毒,得荼而解之。(注:“荼”是茶的早期称呼)茶由药用转化为习常饮料,严格意义的便随之产生了,其典型标志便是cha)音的出现。中国的茶文化距今四千多年的历史。


    卫老师为大家讲述了中国茶道的三个主要的发展过程。

1、煎茶/煮茶: 唐代直接把茶叶投到壶中和水一块煎煮,煮开了就可以喝了。唐代的煎茶/煮茶,是茶的最早艺术品尝形式。

2、点茶:到了宋代的人很讲究,更喜爱典雅精致,他们把茶叶磨成粉末装在瓶罐里,喝的时候把茶粉放在杯子里面,加沸水然后用“把茶粉打匀起泡沫, 这是“点茶 ”。

3、泡茶:到了明代的沸水冲泡茶的方式与现代已基本无异了,这种饮茶方式,一直沿用至今。

一般情况下,我们可以将茶叶分为六类。绿茶是不发酵茶,所以会保留比较多鲜叶的天然营养物质,其茶汤清绿。白茶属于轻微发酵茶,是茶类里的特殊珍品,冲泡出来清鲜毫香,汤色清澈,因全身多白毫而得名。乌龙茶也被称为青茶,是一种半发酵茶,在发酵的时候,叶片会变红,是一种介于红茶和绿茶之间的茶类。黄茶是一种微发酵茶,因为经过制茶过程,茶叶呈现黄色,黄汤也呈现黄色。制造黑茶所需的原料比较粗老,所以在制造黑茶的时候堆积和发酵所需的时间比较长,因此其出产的茶叶大多数呈现暗褐色,故被称为黑茶。红茶是一种全发酵茶,冲泡出来的茶汤呈现红色,故名为红茶。

茶是一片茶树上的叶子,也可以是一碗汤药,经过不同历史时期,出来了不同的文化。唐代陆羽所著的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。 茶也是一种礼仪。例如,当别人给我们倒茶的时候,我们往往以指叩桌表示感谢,茶道礼仪中的“叩茶礼”相传由来于乾隆皇帝微服私访的故事中。

中国的茶文化是中国传统文化的重要组成部分,也是中华文明长河中的一颗璀璨明珠,其内容十分丰富。此次的为明讲坛关于“茶文化”的讲座,卫洁昕老师带同学们一起开启了解博大精深的“茶文化”这扇精彩的大门。